在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的早餐是一天幸福的开始。说到中国必不可少的代表性美食，云吞面当仁不让，它曾是皇帝的御膳，但现在，大街小巷都可以见到它的身影。一碗色香味美的云吞面里既有蔬菜，又有肉类，富含人们一天所需的所有营养。

云吞面

半岛电视台的记者采访了吴财记云吞面的吴师傅，记录了一碗传统、真正无添加的云吞面所需要做的工作。

吴师傅在厨房准备

凌晨4点，吴师傅已经起床，他要准备好今天一天的材料。他的秘诀之一是使用真正的天然材料，无任何人工添加剂，第二就是时间。在熬汤的时候要守着火熬上几个小时，中间添加材料。等到天微亮的时候，才开始和面。

用鸡蛋和面，反复醒发，直到面团变得光滑，才切成细细的面条。

吴师傅说：“这是祖辈留下来的手艺，要尽力去做好，让现在的人也能够尝到几个世纪之前的味道。我的面是货真价实的，是用时间与耐心做出来的，只有这样，才能吃到顺滑的面条。”

但是，随着中国城市化进程的加快，人们过上了快节奏的生活，没有多少人能有时间去关心，吃到我嘴巴里的究竟是什么？

半岛电视台记者来到北京，找到当地的厨师王师傅。王师傅从事餐饮行业24年了，他说他越来越担心人们在吃的这件事上需要承担的风险。在这里，王师傅展示了中国食品行业的另一个黑暗面。

图左为半岛电视台的记者，图右为王师傅

王师傅带着记者去到了一个当地的市场，在那里可以买到现代餐馆所需的一切原料。第一个去到的商店货架上摆满了瓶瓶罐罐，都是各种各样的食品添加剂。王师傅说，这其中的很多都是有毒性的，像三聚氰胺这样的工业溶剂，有时在这些混合添加剂中也能发现。

第一个商店拍摄到的情景

王师傅买了一些做云吞面的添加剂，他说，有了这些添加剂，即使没有真正的肉，也可以做出一碗香味十足的云吞面。

在第二店，王师傅买了云吞面汤的添加剂，在这一过程中发现，很多添加剂外包装上没有说明里面详细的材料。询问店家得到的回复是：这是厂家的秘方，不对外公布。

而咱们国家的法律规定，食品中没有详细的原料说明是违法的。

第二个商店拍摄到的情景

接下来就是见证“奇迹”的时刻！王师傅向我们展示了在不用猪肉，只使用人工添加剂的情况下，如何在几分钟之内做好一碗“色香味俱全”的云吞面。

先来点儿普通的面粉，再加上一点不知道是什么材料的“神秘”添加剂，加水揉一下，光滑细致有弹性的面团就做好了。

而前面的吴师傅在这一步的时候，是用鸡蛋来和面，以增加面团的风味和颜色。

接下来开始做馅料，吴师傅使用的是货真价实的猪肉，而现在，猪肉也不需要了，人工的材料就可以做出猪肉味的馅料。

先准备买好的材料，也是一种不知名的白色面粉，加水调和后颜色就变了。 

不过，这还不像猪肉馅儿，还缺点颜色，没关系，可以再加点儿橙红色的着色剂。

可是现在还没有猪肉的味道啊，再添加一点猪肉味。

现在，，猪肉的香味也有了，包起来就可以下锅煮了。

看，这样一碗色香味俱全的云吞面就做好了，整个过程看起来真的有点恶心，不过吴师傅辛辛苦苦几个小时才能做好的云吞面，在几分钟之内就做好了。

记者尝了一下，发现和真正的云吞面并没有多少差别，用他的话说：“一般人到馆子里肯定品尝不出其中的差别。”而这样的一碗云吞面成本不到一块五毛钱。

剩下的面记者打包送到了实验室，结果一会儿再为大家揭晓。味道差不多，可是，这样的食物吃到嘴巴里会对身体造成什么影响呢？

为了进一步探究食品添加剂来源，记者又走了一趟市场，这次要买的是硼砂。

硼砂是一种工业原料，加入食品中可以增加食品的韧性、脆度、保水性以及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，可作防腐、保鲜用。在生猪肉上涂抹硼砂作为保鲜，使用硼砂防止虾类的黑变以保持其色泽美观等。

硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加物。按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。

人食用含有硼砂的食品后，轻者会食欲减退、消化不良，严重者会造成呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼砂中毒症状。摄入硼砂会对男性生殖系统产生毒性影响。实际上，硼砂对生殖系统和内分泌系统皆可产生毒性影响。硼砂在人体内有积存性，多次摄取会在体内蓄积。

调查之中发现，硼砂很容易买到，而且价格低廉，一斤7块钱，尽管已经国家已经禁止在食物中添加硼砂，还是有很多食品生产商为了利益铤而走险。